雨音

門真れんこん収穫見学

本日　雨音は臨時休業をいただいて
野菜ソムリエコミュニティおおさかのイベント、
中西農園さんでの、門真れんこんの収穫見学に参加させていただきました。

門真南駅から20分ほど歩き、たどり着きました。

この水の中にあるのかな～
なんて思っていましたが、
園主の中西さんは備中ぐわで畑を掘りはじめました。
粘土質の泥の中にれんこんが！
泥はすごく重くて、
レンコンを割らないように、傷つけないように、
最後は手でやさしく掘りながら収穫されていました。

寒い日でしたが
収穫体験された方はレンコンを見つけるのも本当に大変そうで、
汗をかきながら掘り出しておられました。
中西さんの門真レンコンは粘りが強く、
こんなに糸も引いていました！
そしていよいよランチタイム♪
中西さんがおいしい門真れんこんを食べてほしいと
門真れんこんのある時期だけ営業されているそうです。

ランチの前に
徳島レンコン（左）と門真レンコン（右）の食べ比べをしました。
（同じ条件で蒸したもの）
徳島の方はシャキシャキ感があり、門真レンコンはお芋のようにもっちりホクホクで甘みがある印象でした。

そしていよいよ、門真れんこんのフルコースです。
白和え
煮もの
てんぷら
れんこん饅頭
炊きこみごはん
デザートまで。
れんこんづくしでとっても美味しかったです。
シャキシャキのレンコンも好きだけど
たまにはこんな、ほっくりもっちりした門真れんこんも美味しいな～と
感じた貴重な一日でした。

あんな重労働を目の当たりにすると
本当に「大事に食べよう」という想いと
私ももっと頑張らないと！という想いでいっぱいになりました。

Cafe & Restaurant

おかげさまで、カフェアンドレストラン3月号に掲載していただきました。

食事に集中するということ

野菜を育てることは本当に大変なこと。
そんな農家さんへの感謝。
自然への感謝。

それはこれまでにも何度か触れてきた内容ですが
日本では
本当に食べ物があふれていて
食事ができることへのありがたみが
薄れているように感じます。

テレビを見ながらとか
スマホを触りながらとか
そんな、～ながらの食事を
私もついついやってしまいます。

そんな昨今だから
食事に集中するというか、
五感を研ぎ澄ませて「素材を味わう」「素材と向き合う」ということに
集中できる機会を提供できたらと考えております。
そのための、しずかでおだやかな空間を、雨音は大事にしております。

また
私たち料理を提供する者は
1番おいしい状態で料理をお出ししております。
大切に育てられた　こどものような野菜や食材を、丁寧に調理して、
お客様に1番おいしい状態で食べてほしい　という想いからです。

料理のお写真を撮っていただくのは
私は本当にうれしくてありがたいのですが、
撮影はどうか手短にお願いします。

それが
農家さんや料理人や
他にも関わるあらゆること（その代金を支払うために働く自分自身とか）に対する
思いやりなのではないかと　私は感じております。